RISORSE
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REQUISITI IGIENICO SANITARI PER LE ATTIVITÀ DI RISTORAZIONE PROFESSIONALE
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GUIDA PRATICA ALLA SCELTA DELLE APPARECCHIATURE PER LA RISTORAZIONE PROFESSIONALE
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Nella guida si parla di cottura e di refrigerazione, delle varie tipologie, della modalità di preparazione dei cibi, delle apparecchiature, di ergonomia. Un vademecum completo e indispensabile.
GUIDA PRATICA PER LA CORRETTA GESTIONE DELL’ARIA NEI LOCALI DI CUCINA
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La guida spiega come ottenere e cosa fare per la gestione corretta dell’aria. Le tipologie di impianti necessari, le caratteristiche necessarie e relativi vantaggi con un’ottica che considera l’aspirazione, la ventilazione, la termoventilazione e la climatizzazione.