Cottura a bassa temperatura
Una tecnica di cottura innovativa nelle cucine professionali L'utilizzo dell’innovativa cottura a bassa temperatura sottovuoto (conosciuta anche come "low-temperature cooking" o "sous-vide”) offre ai ristoranti, agli hotel e ad ogni attività provvista di cucine professionali, diversi vantaggi organizzativi ed economici migliorando la qualità delle materie prime, semplificando il lavoro dello staff e aumentando la soddisfazione [...]