Tra le attrezzature di preparazione degli alimenti ci sono quelle utili alla conservazione sottovuoto prolungata degli alimenti che consentono ai ristoratori di soddisfare i clienti anche con piatti preparati con alimenti fuori stagione. Tra le attrezzature per la preparazione di alimenti ci sono le macchine sottovuoto, le affettatrici a gravità e verticali, affilacoltelli, centrifughe ed estrattori di succo. Le macchine professionali per il sottovuoto conservano il cibo in modo ottimale eliminando aria, enzimi ed attività biologiche all’interno della confezione. Per utilizzare queste attrezzature da sottovuoto professionale, che risolvono anche i problemi di spazio, è indispensabile utilizzare i sacchetti igienici adeguati che devono essere necessariamente impermeabili per evitare il formarsi di umidità all’interno del sacchetto stesso.
Essiccatori professionali
Essiccatori professionali: il miglior metodo di conservazione degli alimenti che preserva le proprietà nutritive. Nell’antichità conservare il cibo a lungo è sempre stata una priorità. Poiché non esistevano gli elettrodomestici di cui disponiamo oggi, per noi ormai indispensabili, gli alimenti si lasciavano essiccare naturalmente al sole; fortunatamente, al giorno d’oggi abbiamo a disposizione gli essiccatori [...]
