Attrezzature per la refrigerazione

Gli armadi o celle fermalievitazione sono un valido aiuto per la lievitazione controllata degli impasti creati nei laboratori di panifici, di pasticcerie, di pizzerie e di altri esercizi commerciali che preparano prodotti da forno. Essi sono utilizzati anche nelle cucine domestiche da appassionati di panificazione e pasticceria. Armadi fermalievitazione: cosa sono e come funzionano Un [...]

Le carni bovine, suine, avicole, come pure il pesce, ottengono un miglioramento delle caratteristiche organolettiche tramite un adeguato processo di stagionatura, che deve però essere più lungo o più breve a seconda delle carni inserite nell’armadio frollatura carne. Celle di frollatura della carne: a cosa servono e come funzionano Nei tempi antichi la conservazione con [...]

Un elettrodomestico di cui un ristorante non può proprio fare a meno è l’armadio frigorifero, un supporto indispensabile in cucina per conservare correttamente gli alimenti freschi, crudi o cotti, assicurandone qualità, sicurezza e igiene. La giusta conservazione serve a impedire la proliferazione dei batteri che possono causare intossicazioni alimentari. Inoltre, garantisce l’integrità delle proprietà nutrizionali [...]