CUCINE PROFESSIONALI A FUOCHI APERTI
La scelta dell’utilizzo di cucine professionali a fuochi aperti o cucine elettriche dipende dalle esigenze personali, ma ancora oggi, nonostante la diffusione di cucine con piano elettrico o a induzione, molti…
ARREDAMENTO per CAFFETTERIA LECCE
Il compito di un interior designer è proprio quello di trovare lo stile d’arredamento per caffetteria ideale, che sappia unire funzionalità ed estetica. Come scegliere lo stile perfetto Bar e caffetteria sembrano sinonimi e vengono spesso…
ARREDAMENTO per COCKTAIL BAR LECCE
L’arredamento per cocktail Bar, come l’abito di una persona, ha molto da raccontare sulla personalità del locale e del suo proprietario. Non esiste, infatti, un modo univoco per arredare un cocktail bar. Al contrario,…
ARREDAMENTO PER BAR LECCE
Soluzioni di arredamento per bar a Lecce: come scegliere quello giusto. Aprire un bar è il sogno di molti e, si sa, non è un’impresa così semplice. Bisogna pensare a…
FORNI PER PIZZERIA
Ma qual è segreto per ottenere una pizza dalle qualità eccellenti e sapori unici? Oltre alla lavorazione e lievitazione dell’impasto e della freschezza della materia prima, dobbiamo prestare molta attenzione anche alla cottura, che dipende, principalmente, dai forni…
WORKSHOP GRATUITO SULLA RISTORAZIONE
UN’OPPORTUNITÀ STRAORDINARIA PER ELEVARE LA TUA ATTIVITÀ Presso Hilton Garden Inn 6 e 17 Gennaio 2024 EVENTO GRATUITO A NUMERO LIMITATO Perchè Partecipare Cucina Strategica Scopri nuove tecniche per trasformare…
GLI OLI DI FRITTURA. I composti polari e la normativa.
OLI DA FRITTURA. Evoluzione normativa e gestione dei composti polari La frittura è una modalità di cottura dei cibi largamente diffusa e apprezzata da tantissima gente. Consiste nell’immergere un alimento…
Fiera Agro.Ge.Pa.Ciok a Lecce
COOK’IN in fiera Agro.Ge.Pa.Ciok a Lecce Si svolgerà dal 9 al 13 Novembre 2019 presso il Centro Fiere di Lecce, in Piazza Palio, la XIV edizione di Agro.Ge.Pa.Ciok, Salone nazionale della gelateria,…
Energy efficiency mobile app on screen. Ecology, eco house concept
LE CLASSI DI EFFICIENZA ENERGETICA NEI FRIGORIFERI PROFESSIONALI
Efficacia energetica e prestazioni nei frigoriferi professionali: l'impatto sulla sostenibilità ambientale e sui costi operativi Il concetto di conservazione degli alimenti è antico; con esso l’uomo, da sempre, si prefigge…
Il freddo. L’abbattitore.
Abbattitori di temperatura nella conservazione e preparazione dei cibi Fondamentale nella preparazione e conservazione dei cibi l’abbattitore di temperatura è uno strumento che serve a raffreddare velocemente i cibi caldi,…
IL TRATTAMENTO DELL’ARIA. IL SOFFITTO ASPIRANTE NELLE CUCINE PROFESSIONALI
Il trattamento dell’aria. Il soffitto aspirante. L’efficienza della cappa o del soffitto aspirante si intreccia in modo molto stretto con quella dei sistemi di ventilazione e climatizzazione della cucina. Quando…